四种饮食法轻松过“三伏”

    食欲不振？头昏脑涨？燥热憋闷？胀痛腹泻？这是你的身体在抗议！针对夏日身体容易出现的种种状况，我们从饮食入手，为你提供四种有针对性的饮食提案，帮你轻松度过“三伏”。

    提案1：含钾食物抗疲劳

    针对人群：疲惫乏力、昏昏欲睡

    由于夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，而随汗液可排出大量的钾元素，如果钾元素得不到及时补充，就会导致人们在夏季倦怠疲乏、精神不振。夏季缺钾不仅精力和体力下降，而且耐热能力也会降低，使人感到倦怠无力。
    要一扫精神萎靡，最有效的方法是多吃含钾的食物，像海带、豆制品、紫菜等等。新鲜蔬菜和水果中也有较多的钾，可多吃一些香蕉、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆含钾也丰富。另外，茶叶中亦含有较多的钾(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克，红茶24.1毫克)，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。绿茶清火、消暑，红茶提神、抗疲劳。除了常见的绿茶、红茶，各种花草茶也是白领人群夏日提神的绝佳选择。迷迭香，可以调味，也可以增强脑部功能、刺激神经系统、改善胃胀气；薰衣草，舒缓紧张情绪、镇定心神，睡前饮用，有助睡眠。

    提案2：清淡饮食振食欲

    针对人群：食欲不振、消化功能差

    气温不断攀升，空气湿度加大，让许多人没了食欲，不愿吃高热量的肥腻之物。因为含脂肪多的食物，不但抑制胃酸分泌，而且刺激胃产生一种抑制自身蠕动的“胃泌素”，使食物在胃中停留时间延长，这样就会感到腹胀，不思饮食。而且由于夏季体内水分蒸发过多，消化液分泌大为减少，加之睡眠不足和夏天喜食冷冻食品等因素，胃肠消化功能减弱，如果再进食油腻食物，势必加重胃肠负担，影响消化。因此，夏季多吃一些清淡的食物，不仅能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。口味清淡、水分高又富含维生素的菜粥是很好的食物选择，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。
    “清淡”实质是少用油，绝不是不沾荤腥。人们在夏季的营养需要并不比冬天少，因为夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节，原因是人们出汗时，会损耗掉大量水分和营养物质。因此，夏季更应注意蛋白质的摄入，每日摄入量在70至90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。

    提案3：苦味食物防中暑

    针对人群：体内积热，易中暑

    “三伏”天里，多吃点苦味蔬菜也大有裨益。苦味菜可养心清火、健脾燥湿。现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱和氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。　
    苦瓜虽一年四季都有，但此时的味道最好，价格也最便宜。最重要的是，它清暑明目、除热解毒，最适合夏天食用了。苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面。另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。
    所以，应根据自己的情况进行选择，如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。不过，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。

    提案4：杀菌蔬菜灭病菌

    针对人群：肠胃不好，易腹泻

    夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。
    夏天人体需要大量的维生素C，如果在烹调时放点醋，不仅味鲜可口，更有保护维生素C的功效。如果在吃菜和吃面时放点醋，可使人食欲大增，有助于消化，并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病的作用。

    四“清”易度“三伏”

    中医学有“天人相应”的养生之说，就是说人体要适应自然环境、季节气候的变化。夏天的特点是“热”与“燥”，故以“凉”克之，以“清”驱之。因此，夏季养生的关键在于“清”。那么，“清”为何呢？
    1.心要“清”
    盛夏酷暑蒸灼，人容易闷热不安和困倦烦躁。所以，首先要使自己的思想平静下来、神清气和，切忌火暴脾气，遇事一蹦三跳，因燥生热，要防止心火内生，心静自然凉。
    2.食要“清”
    炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阳而损身。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制、杀灭病菌，预防胃肠道病。
    3.居要“清”
    居室宜清凉，早晚室内气温低，应将门窗打开，通风换气。中午室外气温高于室内，宜将门窗紧闭，拉好窗帘。阴凉的环境，会使人心静神安。
    4.行要“清”
    炎夏不可远途跋涉，应就近寻清幽之处。早晨，曙光初照，空气清新，可到草木繁茂的园林散步锻炼，吐故纳新。傍晚，若漫步徜徉于江边湖畔，那习习的凉风会使你心静似水，神怡如梦，涤尽心头的烦闷、暑热。

    夏季饮食禁忌

    禁忌1：感觉口渴才喝水。夏天由于气候炎热，人体流汗过多，大多数人存在饮水不足的问题，更有不少人感觉口渴了才喝水，这种做法是错误的。口渴是人体细胞缺水的反应，经常缺水会降低内脏功能，减弱免疫力，增加血液黏稠度，加速肌体衰老的过程，引起疾病的发生。
    禁忌2：饮料代替白开水。夏季许多人喜欢用饮料来代替白开水，这种方法很不科学。凡是汽水和碳酸饮料之类的饮品，都含有较多的糖或糖精及电解质。这些物质往往会对胃产生不良刺激，如大量饮用，会增加肾脏负担，损害肾功能。
    禁忌3：吃海鲜时喝啤酒。海鲜中含嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒恰恰富含这两种成分分解代谢的重要催化剂维生素B1，两者混在一起饮用，便会在人体内发生化学作用，使人体血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，从而形成尿路结石。
    禁忌4：过食冷饮。气候炎热时，适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。但雪糕、冰砖等是用牛奶、糖等制成的，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。

    湿热交蒸  “五形”人膳补之道

    夏季降水较多，湿热交蒸，人们可多吃温软食物，养胃生津、益气消暑。而木形人、火形人、土形人、金形人、水形人分别按照自己的体质特点来进行调养，可以起到事半功倍的效果（具体自己属于哪形人，请先找中医诊断）。
    木形人：夏枯草瘦肉汤
    饮食调养：宜进食具有清热祛暑、利湿功效的食物，可多饮西洋参茶、绿豆冬瓜茶等。
药膳可选择“夏枯草瘦肉汤”：夏枯草30克，猪瘦肉120克，法夏5克，精盐、味精各适量。将夏枯草、法夏洗净，猪瘦肉洗净切块。把全部用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后，再用小火煮1~1.5小时，加精盐、味精，再煮一沸即成。有清肝泻火、消暑利湿的功效。
    火形人：茯苓薏苡赤豆粥
    饮食调养：避免进食太饱，可多食具有清热祛暑生津功效的食物，可多喝果汁或汤水，如西瓜汁、绿豆水、荸荠水、薏苡仁水、白茅根水等。
    药膳可选择“茯苓薏苡赤豆粥”：茯苓20克，薏苡仁100克，赤小豆50克，粳米100克。将赤小豆、茯苓、薏苡仁洗净。粳米淘洗干净。赤小豆浸泡半天。将赤小豆、薏苡仁与茯苓一起入锅，加适量水，用大火煮沸，再用小火煮至赤小豆酥烂，加白糖少许稍煮即成。有化浊利湿，清热消暑的功效。
    土形人：三豆鳅鱼汤
    饮食调养：多吃温软食物，避免饥饱失调，食物以健脾化湿、益气消暑的为宜，如小米绿豆粥、绿豆汤、春砂仁、法夏、扁豆、冬瓜、西洋参等。
    药膳可选择“三豆鳅鱼汤”：泥鳅300克，红豆30克，黑豆30克，赤小豆15克，绍酒10克，炮姜10克，生姜5片。将泥鳅放入清水内，吐净泥土，宰杀，去鳃及内脏，洗净。将红豆、黑豆、赤小豆洗净备用；将炒锅置武火上烧热，加入素油，将泥鳅放入锅中煎至7分熟后盛起备用。将煎过的泥鳅与洗净的红豆、黑豆、赤小豆、炮姜、生姜一同放入砂锅，加入适量清水，大火烧沸，小火熬煮2小时，放入绍酒，调入适量精盐即成。有清暑祛湿，健脾益肾的功效。
    水形人：赤小豆鸡内金荷叶粥
    饮食调养：忌吃太多生冷，或因天热不愿进食，应多进食温软食物，温养脾胃，可多饮米汤，砂仁、法夏、苡米、芡实、红豆、扁豆等。
    药膳可选择“赤小豆鸡内金荷叶粥”：赤小豆30克，鸡内金10克，鲜荷叶1张，春砂仁5克，粳米150克。将鲜荷叶洗净，切碎，连同鸡内金一同放入砂锅，加入清水1000毫升，大火烧沸，小火熬煮20分钟，放入春砂仁后再煮10分钟，去渣取汁。将淘洗干净的粳米、赤小豆放入药汁中，添加适量清水，大火煮沸后，以小火熬煮成粥即可。有健脾利湿，清热消暑的功效。
    金形人：薏苡仁橘皮粥
    饮食调养：宜多吃益气养阴，消暑生津的食物，如薏苡仁、西瓜、冬瓜、西洋参、绿豆、玉竹、石斛等。
    药膳可选择“薏苡仁橘皮粥”：薏苡仁50克，玉竹10克，橘皮5克，大枣10枚，粳米200克。将薏苡仁、玉竹、橘皮与淘洗干净的粳米同置于锅内，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米烂粥稠即成。有清热祛湿，健脾益气生津的功效。

    夏季饮食良方

    炎炎夏日来临，高温、骄阳拉响健康警报。从皮肤到脾胃，酷暑带给我们的麻烦层出不穷。紫外线晒伤皮肤，夏季滋生的细菌侵扰肠胃……当然，高温也让许多人精神萎靡，甚至中暑虚脱。如何通过食补“吃出清凉，吃出健康”呢？
    蔬菜
    苦菜：例如苦瓜、芥蓝等。天热要多吃“苦”，中医书上说，夏季暑盛湿重，苦味食物可补气固肾、健脾燥湿。
    菠菜：多叶的菠菜富含水分和大量镁。菠菜的绿色来自于叶黄素，一种能保护皮肤和眼睛免受烈日危害的抗氧化剂。
    红辣椒：富含维生素C的辣椒可以有效促进汗液的排放，起到降温的作用。大蒜和生姜等辛辣食物，也会起到类似的作用。
    水果
    西瓜：西瓜90%以上都是水分，能补充夏天人体散失的大量水分，这样就能避免中暑和上火。瓜瓤吃完了，剩下的西瓜皮还能凉拌、炒菜吃，特能增进食欲。
    哈密瓜：哈密瓜的钾含量是西瓜的三倍！哈密瓜瓜瓤的橙黄色源于胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助您抵抗烈日危害。
    浆果类：甘甜可口的浆果类水果富含与阿司匹林成分相近的物质，可起到消炎作用，能有效减轻日灼带来的伤害。此外，它们还是抗氧化剂维生素C的主要来源。葡萄、香蕉、番茄、柑橘等都是常见的浆果种类，适合在夏季食用。　
    火锅
    夏天火锅种类不少，但大都着眼于“清凉”、“去火”。北京同仁医院营养部副主任营养师张谦称，通过添加少量凉性药材来改良火锅，去火作用很有限。不管什么样的火锅，夏天还是少吃为妙，一周最多吃一次即可。
    市面上的夏天火锅一般有三种。第一种是通过改良锅底，加入金银花、薄荷、野菊花之类的凉性中药材；第二种以羊蝎子为代表，声称食材用中药材加工，减少了燥热；第三种则是在火锅中增加了萝卜、白菜等寒性蔬菜，以达到去体热的作用。
    张谦称，虽然这些凉性的中药材会有一定的清凉祛热功效，但因为加的量只有一点，无法消除食用牛羊肉以后产生的燥热。同样，用中药材加工肉类或是配上寒性蔬菜，也只能起到杯水车薪的作用，因为大部分人一吃起火锅或羊蝎子，肉的摄入量肯定超标，肉吃得多了，很容易引起营养失衡，身体也会不舒服。
    如果实在馋了，一周吃一次也可以，但最好不吃麻辣的锅底，而且尽量选择在午餐的时候吃。晚餐吃火锅，稍不留神就会摄入过多热量，不但不利于保持体形，还会影响睡眠。
    吃的时候可以喝点鲜榨蔬果汁或酸奶。酸奶含有乳酸菌，可以预防因油腻引起的腹泻、腹痛等。黄瓜汁、胡萝卜汁、苹果汁也是不错的选择，一般两三杯即可。豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，可以减轻吃火锅引起上火症状，还可增加微量元素，也是非常值得推荐的。同时，还要多涮萝卜、冬瓜、白菜等蔬菜，少点肉，下午三四点钟再吃个水果。
    汤
    夏日时暑湿交错，常使脾胃虚弱以致不适，此类情况应多喝补脾健胃汤水。
    豆腐黄瓜汤：
    清热解毒、养肺行津、润燥平胃。豆腐半斤放锅内微煎片刻，黄瓜去皮切块与豆腐同煮，加清水六至八碗煲汤代茶，可饮可食。
    绿豆老鸭汤：
    清热利湿，解毒。将老鸭剖开，去除内脏，将绿豆120克、土茯苓24克，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。
    莲藕排骨汤：
    解暑清热、低热、神疲。莲藕洗净，用刀背压碎，切成小段，放入深锅中，加入洗净之排骨，用大火煮开后，再切小火煮至莲藕松烂，调味即可。 
    银耳莲子汤：
    清热滋补。银耳15克，用水洗净，浸泡冷水中一夜，除去杂物后,放入锅中加八分水，用大火煮沸后，加入洗净除心之莲子，用小火煮至银耳熟透，加入冰糖即可。
    糯米绿豆汤：
    调中益气，清毒收口。先将糯米三两，绿豆二两洗净，加水适量，煲两小时粥成，加红糖适量，食粥。
    茶
    饮茶能出汗散热。茶叶中含有糖类、果胶、氨基酸等成分，能与唾液结合，解热生津。而蜂蜜是一种营养价值极高的食品，除了含有葡萄糖、果糖以外，还含有多种维生素，以及钙、磷、铁等微量矿物质。蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高身体抵抗力。 
    成人每天可分次饮用100克左右的蜂蜜。如果冲水喝，一勺蜂蜜（约5～10克）可以冲成一杯蜂蜜水（约200～300克），最好用60℃以下温开水冲服，以免其营养成分被破坏。一般是待茶水稍稍晾温后加蜂蜜。蜂蜜茶水宜在清晨、饭前1小时或饭后2小时食用。
    玫瑰薄荷茶——清新提神
    玫瑰花活血化淤、舒缓情绪；薄荷驱除疲劳，使人感觉精神振奋。玫瑰花的甘甜纯香，还可以冲淡薄荷中的苦涩味。
    制作：选取玫瑰花干花蕾4~5颗、薄荷适量。将干玫瑰花与薄荷一同放入杯中，加盖约10~15分钟，待茶凉后饮用，提神效果更佳。 
    薰衣草柠檬茶——舒缓压力
    薰衣草有舒缓压力、消除疲劳的作用。柠檬利尿、促进消化与血液循环，缓解头痛，散发出淡淡的香味可使人精神振奋。孕妇不宜饮用。
    制作：选取薰衣草干花蕾5~6颗、柠檬片或柠檬汁。将干燥的薰衣草花蕾、柠檬片一起放入茶杯中，加入沸水加盖冲泡5~10分钟。如果是与柠檬汁一起搭配，待茶温凉后加入柠檬汁即可。 
    茉莉绿茶——健脾安神
    茉莉花香气清婉。喝茉莉花茶，令人神清气爽，可使“春困”自消。茉莉花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的寒邪、促进体内阳气生发。
    制作：选用透明玻璃盖杯，取茉莉花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。两三分钟后，即可品饮。顿觉芬芳扑鼻，心旷神怡。 
    菊花人参茶——调节神经
    菊花气味芬芳，去火、明目。人参含有皂苷及多种维生素，对人的神经系统具有很好的调节作用，可以提高免疫力，有效驱除疲劳。这款花草茶在春天饮用非常提神，但有高血压的人不宜饮用。
    制作：选取菊花干花蕾4~5颗，人参10~20克。将人参切碎成细段，放入菊花花蕾，用热水加盖冲泡10~15分钟左右即可。
    绞股蓝冰糖茶——清热解毒
    素有南方人参之称，芬芳微苦。清热解毒、降血脂、降胆固醇。绞股蓝适合单泡。
制作：一茶匙干燥的绞股蓝茶，滚烫开水冲泡，盖上盖子约10分钟。可根据自己的喜好加冰糖或待微温时加蜂蜜饮用即可。
    乌龙茯苓茶——美体瘦身
    代茶饮用，每日适量，可消除体内多余脂肪，美体瘦身。
    制作：乌龙茶5克，茯苓3克，普洱茶、菜菔子各2克。将以上材料加入300毫升开水冲泡3分钟即可。
    桃花蜂蜜茶——疏通经络
    疏通经络。空腹饮用，细腰身，美容护肤。
    制作：桃花6朵，沸水冲泡。待放到微温，加蜂蜜适量即可。
    普洱菊花茶——瘦身减肥
    普洱帮助消化，菊花清除油脂。绝对是瘦身减肥好搭档。
制作：普洱茶5克加干菊花5朵，将以上材料用沸水冲泡即可。
    其他
    鸭肉：因为它性凉，特别适合热天吃，不容易上火。最受家人欢迎的鸭肉菜是鸭肉炖海带，经常吃还能软化血管和降血压。
    醋：醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。第一，醋能杀菌；第二，醋味酸，有香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，口水自然分泌出来，让你保证有旺盛的食欲。
    运动型饮料：一般的饮用水可以有效补充水分，但如果您在湿热环境下进行运动，那么运动型饮料也许是一种更好的选择。运动型饮料能帮助您补充有价值的矿物质，并增进人体吸收。