一、茶叶清洁化生产

　　茶叶清洁化生产是指利用现代技术建立的平台，按照系统工程管理的理念，在茶园环境选择、茶树种植管理、茶叶加工和茶叶产品的包装、储藏和销售全程实现清洁化。
（一）茶叶清洁化生产
　　1、茶园环境的清洁化
对现有的茶园进行环境治理，排除污染来源，并对茶园进行生态化改造（植树、种植绿肥等）。新建茶园严格环境要求，选择符合清洁化要求的区域为种植茶园，既无矿区、工厂、居民区并与其他农田隔离。
　　2、茶树种植的清洁化
选用自然的茶树优良品种，按精细农业的理念来进行茶园管理，以施用绿肥为主，农家肥经发酵和无害化处理，根据茶树生育的需要确定施肥方案。在有害生物的防治上用生态学的方法达到茶园生态系统的种群平衡，采用生物防治，物理防治，农业防治为主，禁用少用化学防治方法。园区道路、林地、排灌系统合理布置，科学规划。
　　3、茶叶采摘加工的清洁化
茶叶采摘加工人员身体健康，器具清洁卫生，茶叶加工厂符合食品卫生要求，制茶机具除有利于茶叶品质的形成外，设备有无重金属污染茶叶是重点选择的项目。
　　4、茶叶产品的包装，储藏和销售的清洁化
茶叶产品的包装材料符合食品卫生要求，储藏为洁净无绝对污染的地方，建设茶叶销售专柜，包括选择对销售场所的环境，销售人员的卫生状况。

（二）“清洁化”茶叶生产的意义和必要性
　　安康茶产业发展壮大对区域经济的发展，新农村的建设，茶农致富达小康十分重要。长期以来，茶叶以其自然优良品质受到消费者的欢迎，茶区自然生态环境良好。但也存在发展不平衡、茶园环境、茶叶加工环境不利于茶叶优良品质的形成和茶叶加工的卫生质量问题。如茶园过量的施用氮肥，茶园周围无植被，不利于茶叶有效成份的积累，茶叶初制厂建设简陋，卫生条件不利茶叶加工，存在茶叶产品细菌微生物污染等隐患。这些问题就将制约着茶叶产业的健康发展。随着科技的进步，社会的发展和人民生活水平的提高使得全社会对环境安全和食品质量安全有了更高的要求。茶叶是人们普遍喜欢的直接进入人体的食品饮料，可见卫生安全至关重要。我国制定的无公害食品茶叶，绿色食品茶叶，有机茶标准保证了人们的消费安全需求。国家对食品安全十分重视，茶叶自2007年元月起列为强制性的市场准入QS认证（质量管理体系认证）。而国际市场茶叶销售更是以有机茶为主，卫生（安全）质量要求更为严格。如欧盟进口茶叶的检验种类由1999年的7种到2002年上升到134种，并不断修定降低茶叶中农药的最大残留限量（MRL）标准。我国自加入世贸组织（WTO）后，出口茶叶关税大幅度下降，出口到欧盟的茶叶并没有大的增加，可见是“绿色壁垒”限制了茶叶的出口。纵观国内国际市场茶叶产品优质安全以是第一需要。
　　2002年6月29日全国人大常委会通过了“清洁化生产法”。这是一项针对我国整个工农业生产提出的，但对茶产业具有很强的针对性和指导性。茶叶生产的清洁化是一项系统工程。包括茶园环境、茶树种植管理、茶叶采摘加工、茶叶贮藏销售各方面。“清洁化”生产的实施就是排出可能对茶叶污染的环境因素，因地制宜地运用生态农业和有机农业生产方式，模拟自然生态系统实施茶园立体复合栽培。建立和谐地以茶为主的生态系统优化美化环境。实施精细的茶树种植和管理，建造清洁化的茶叶加工厂、设备，利用现代茶叶加工技术，生产优质并符合绿色食品茶、有机茶标准为主的茶叶产品，满足市场的需要，提高茶产品的市场竞争力。
　　上述可见“清洁化”茶叶生产十分必要。它符合国家“西部大开发”战略；符合国家环境保护政策；符合茶产业又好又快可持续发展的自然规律。茶叶清洁化生产，此项工作需政府推动，技术人员推广，成为企业主要的生产管理行为。
二、科技创新，实施茶叶产品综合深度开发，提高茶叶的综合利用效能
　　茶叶产品一般分为初加工产品，精制加工产品和深加工（速溶茶、茶饮料）产品。以紫阳富硒茶为代表的安康茶叶，目前仍停留在前两类茶产品的生产———其产品需开水冲泡饮用。以速溶茶为代表的茶饮料生产是一个空白。
　　随着我国现代化建设加快，人民生活水平的提高、改变，人们需求呈多样化，进入本世纪以来我国“茶饮业”得到迅速发展。据有关方面和权威专家统计，我国茶业市场由传统的茶叶产品（原茶）消费、“茶饮料”的消费和以茶馆服务的茶馆业组成并“三分天下”。06年茶饮料消耗茶叶占总产量不足5%，但占茶叶总产值30%以上。在茶产业这三个方面：一是要继续抓好茶产品的质量提高，增强市场竞争力；二是结合安康茶区实际，利用富硒泉水资源和富硒茶资源，研究、开发生产富硒茶饮料时机成熟，并十分可行。就目前市场茶饮料主要从休闲和功能型两个方面发展的趋势，安康开发茶饮料应两者兼顾，利用富硒这一天赋的资源，研究开发具有自主知识产权功能型茶饮料保健品列为重点。带动富硒速溶茶、茶多酚等产品生产，这也是消耗低档茶叶重要的途径之一，并能增加低档茶叶的利用价值和经济效益。三是随着安康中等城市的建设和县域、乡集镇建设发展和城市人口消费水平的提高，茶馆业会得到一定发展，但我市的重点应放在以茶区旅游观光为主的服务业，对观光园区和服务设施建设给予支持。茶区旅游这方面紫阳茶研所、平利长安镇已开了个好头，初见成效。
三、引导整合资源，促进茶叶龙头企业的壮大发展
　　我市茶叶企业特别是茶叶初制厂，存在数量多、规模小，在茶区分布不均等问题。造成茶产品质量参差不齐、产量大、批量小，茶叶经济效益未得到充分发挥。部分茶叶初制厂（场）效益低，影响到茶农生产的积极性。而被市场需求看好的无公害食品茶叶、绿色食品茶叶、有机茶生产认证难以进行，如认证生产必将加大企业成本，按国家QS茶叶市场准入认证要求，茶叶企业要有一定的生产能力和规模。解决问题的途径应是按农业产业化的要求，遵循市场优胜劣汰的规则，在政府的引导下整合资源，使一些有一定规模、品牌、产品质量好、懂管理、会经营的茶叶企业得到技术、资金、政策等方面支持，发展成为龙头企业。引导茶业行业合理分工，如专业从事茶树栽培鲜叶生产，茶叶加工营销等。并鼓励在有一定茶树资源，现无加工企业的地方兴办初制厂，使茶树资源得到充分利用，发挥其经济效益。